Scuola di Cucina

Grazie al riuso di container affacciati sul Candiano, uno spazio che, seppure minimal, è attrezzato di tutto punto con fornelli, tegami, forno e abbattitori per ospitare un nutrito calendario di corsi per aspiranti cuochi. Qui si vedrà il trasformarsi di ingredienti di prima qualità. Una scuola creata da Rosella Mengozzi.

Il panorama dei corsi, che comprende anche singole lezioni tematiche, spazia tra diversi generi e si rivolge in taluni casi a destinatari specifici. Le iscrizioni sono già aperte. Qui la pagina Facebook. Per iscriversi si può contattare il 348 153 9975.

Questo il programma

 GIUGNO
Barbeque in terrazza! I venerdì sera di giugno si animano in Darsena PopUp.
Un barbeque di qualità vista mare: quando vi ricapita! La scuola di cucina
Saperi e Sapori in collaborazione con Malti e Bassi Brew Family, vi propone 4 venerdì speciali, con barbeque di qualità e buona birra artigianale tra spiaggia e terrazza

VENERDI 16 GIUGNO – STEP 2, ROASTING TIPS

Tecniche oggetto del corso:
La rubbatura: come eseguirla a regola d’arte.
Spezie che passione: quali usare, come e quando.
La miscela di spezie: da dove si comincia?
Tagliata e fiorentina: i segreti di cottura.
L’affumicatura: tutti i segreti per insaporire i tuoi piatti

Ecco alcune ricette con cui vi cimenterete durante la lezione base*:

Bombette di Cisternino.
Costine di maiale (ribs) speziate e affumicate.
Per stupire: Bacon Bomb Explosion.
Pasta o risotto di stagione.

VENERDI 30 GIUGNO- STEP 3, SMOKE EVOLUTION

Tecniche oggetto del corso:
Le salse in cottura: come usarle.
Fritto si, ma sul barbecue.
Arrosto: dalla lardellatura all’affumicatura.
BBQ Tex Mex: introduzione allo stile.

Ecco alcune ricette con cui vi cimenterete durante la lezione base*:
Asian Chicken Wings.
BBQ&Wok: friggere gli Scotch Egg.
Il filetto di maiale bardato di bacon e affumicato.
Sapori Tex Mex: i burritos.

VENERDI 15 LUGLIO – STEP 4, ALTERNATIVE GRILLING

Tecniche oggetto del corso:
La cottura del pesce.
Pizza o panificazione cotto nel barbecue.
Torte o dessert nel barbecue.

Ecco alcune ricette con cui vi cimenterete durante la lezione base*:

Salmone su placca di cedro al pepe rosa e aneto
Polpo affumicato e croccante su crema di ceci
Pizza al BBQ
Red Velvet Cupcake

Gli incontri sono aperti, vi aspettiamo a partire dalle 18.30!
per informazioni 348 1539975 (Rosella), 393 5864414 (Licia)
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Lunedì 19 giugno, ore 19 – La cucina Cosciente, con Emanuele Bello. Una nutrizionista arricchirà l’incontro dal punto di vista scientifico. € 25 a persona, lezione e degustazione finale
E’ gradita la prenotazione al 348 1539975 (Rosella) o via mail l.altilia@libero.it (Licia)
venerdì 23 giugno, ore 19 – dall’attiva e proficua collaborazione con Scuola di cucina Saperi e Sapori e Sulle Ali delle menti, vi aspettiamo per un apericena di raccolta fondi. L’appuntamento è alla scuola di cucina Saperi e Sapori, e l’apericena sarà allestito in terrazza.
E’ gradita la prenotazione al 348 1539975 (Rosella) o via mail l.altilia@libero.it (Licia)
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8 e 15 giugno, ore 18 – si conclude il ciclo di incontri organizzato con l’associazione Sulle Ali delle menti; un percorso tanto delicato quanto intenso, che ha dato vita a belle iniziative e collaborazioni.